Ce plan de Toulouse, réalisé par Jouvin de Rochefort en 1680,  présente une vue détaillée de Toulouse divisée en huit capitoulats, avec des informations sur les rues, les places, les bâtiments et les monuments importants de la ville.
 
Le régime des capitouls à Toulouse est un système de gouvernance qui a été en place dans cette ville de France au Moyen Âge. Selon ce système, la ville était divisée en huit quartiers, appelés "capitoulats", chacun d'entre eux étant dirigé par un "capitoul", c'est-à-dire un magistrat élu. Les capitouls étaient responsables de l'administration de la ville et de la gestion de ses affaires municipales, et ils étaient élus par les habitants de chaque quartier. Le régime des capitouls a été instauré à Toulouse au début du XIIe siècle et a été en place jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.
Pendant cette période, il a joué un rôle important dans le développement de la ville et a contribué à son rayonnement économique et culturel. En somme, le régime des capitouls a été un système de gouvernance important à Toulouse pendant de nombreux siècles, qui a permis à la ville de prospérer et de devenir l'une des plus importantes de France.
 
Le plan est orné de charmantes illustrations et de précisions minutieuses qui mettent en avant les différents quartiers de Toulouse, allant du centre historique aux banlieues en passant par les secteurs commerçants et résidentiels. Il en fait un objet de collection plaisant à contempler et à utiliser. En somme, cette carte est un outil indispensable pour ceux qui souhaitent explorer Toulouse de manière approfondie et avec une précision remarquable. Elle est également un atout précieux pour toute collection de cartes ou de documents historiques sur la ville !